■食の安全と安心フォーラムⅧ
　～小さな巨人、カビ、その偉大さと安心・安全を探る～

開催日：2014年7月13日（日）13:00～18:00
開催場所：東京大学農学部キャンパス フードサイエンス棟 中島董一郎記念ホール
http://www.a.u-tokyo.ac.jp/campus/overview.html
主催：NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS)
後援：東京大学大学院農学生命科学研究科附属 食の安全研究センター

参加費：無料
＊一般市民の皆様も聴講できますが、小学生以下の入場はお断りします。

＊当日も参加登録を受け付けますが、満席になりましたら入場をお断りする場合がありますので、以下の事前登録を推奨します（会場は90名収容可能)。
事前登録締切日 ： 2014年7月11日（金）

※事前登録は締め切りました。

お問合せ先：
　　NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS)　関西事務局
TEL：06-6227-8550、FAX：06-6227-8540
大阪市中央区北浜1-1-9　ハウザー北浜ビル3F
　　　メール：nposfss@gmail.com
　　　http://www.nposfss.com/

広告・寄付：当NPO活動にご賛同くださる個人様・法人様より
１口5万円から受付けております。

食の安全と安心フォーラムⅧ
～小さな巨人、カビ、その偉大さと安心・安全を探る～

開催日：2014年7月13日（日）13：00～18：00
開催場所：東京大学農学部キャンパス中島董一郎記念ホール
主催：NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS)
後援：東京大学大学院農学生命科学研究科附属 食の安全研究センター

プログラム：

13：00－13：10
開会の挨拶　
　　　　局　博一（東京大学食の安全研究センター・特任教授）

13：10－14：00
１、カビとは？　その功罪：有用なカビと毒をつくるカビ
　　　　髙橋 治男（国立医薬品食品衛生研究所・客員研究員）

14：00－14：50
２、日本食の原点、麹菌とその産物、日本酒　ー今さらながら麹菌は安全ですー
　　　　山田　修（独立行政法人 酒類総合研究所・応用研究部門長）

14：50－15：10
休憩 －コーヒーブレーク－

3、カビがつくる毒のお話

15：10－16：00
　１）わが国におけるカビ毒のガイドラインと食品の汚染実態について
　　田端 節子（東京都健康安全研究センター・食品成分研究科長）

16：00－16：50
　２）新しいガイドライン、アフラトキシンM1の設定について
　　小西 良子（麻布大学・教授）

16：50ー18：00
パネルディスカッション（および質疑応答）
　　　進行：髙橋 治男、局　博一、パネラー：全演者