エンバランス加工保存袋の生鮮食品保存試験(山崎毅 1)、局博一・倉恒弘彦 2)) (2015年2月24日)
1):NPO食の安全と安心を科学する会(SFSS) 2):東京大学 食の安全研究センター
[ 試験材料と方法 ]
1.検体
(対照区):市販の未加工保存用ジッパー袋、 (試験区):エンバランス加工保存用ジッパー袋
2.試料
市販の生鮮食品(スイートバジルおよび生しいたけ)
3.試験方法
各試料を10℃恒温で保存し,経時的に一般細菌数(生菌数)
[ 結果の概要 ]
エンバランス加工保存袋は未加工保存袋と比較して、バジル・